Is-sħana tista 'minnha nnifisha tikkawża l-bikarbonat tas-sodju li jaġixxi bħala aġent li jżid fil-ħami minħabba dekompożizzjoni termali, li jirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju f'temperaturi ogħla minn 80 ° C (180 ° F), kif ġej:
2 NaHCO3→ Na2CO3 + H2O + CO2
B'dan il-mod, mingħajr il-preżenza ta 'komponent aċiduż, nofs biss is-CO2 disponibbli jiġi rilaxxat (molekula tas-CO2 waħda hija ffurmata għal kull żewġ ekwivalenti ta' NaHCO3). Barra minn hekk, fin-nuqqas ta 'aċidu, dekompożizzjoni termika tal-bikarbonat tas-sodju tipproduċi wkoll karbonat tas-sodju, li huwa alkalin qawwi u jagħti lill-prodott moħmi morra,"&bis-sapun quot; togħma u kulur isfar. Peress li r-reazzjoni sseħħ bil-mod fit-temperatura tal-kamra, it-taħlitiet (batter kejk, eċċ) jistgħu jitħallew joqgħodu mingħajr ma jogħlew sakemm ikunu msaħħna fil-forn.
Meta żżid l-aċidu, ingredjenti alkalini bħal ħalib sħiħ jew kawkaw ipproċessat bl-Olandja huma spiss miżjuda ma 'ikel moħmi biex jiġi evitat togħma żejda aċiduża mill-aċidu miżjud.
It-tags Popolari: aġent li jżid il-ħami tas-soda, iċ-Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, bl-ingrossa, jixtru, prezz baxx, magħmul fiċ-Ċina
