Għaliex għandek tpoġġi bikarbonat tas-sodju? X'inhu r-rwol tal-bikarbonat tas-sodju
Youtiao huwa għaġin Ċiniż antik, ikel twil vojta minn ġewwa moqli, b'togħma qasma u iebsa. Huwa wieħed mill-kolazzjon Tradizzjonali Ċiniżi. Youtiao bażikament għandha l-formula tagħha stess. Jista 'jkun delicious jekk inti jagħmilha b'suċċess. Fil-proċess tal-għemil, mhux biss jiżdied id-dqiq, iżda wkoll xi materjali speċjali huma miżjuda, sabiex il-fritters delicious jkunu jistgħu jiġu moqlija. Allura għaliex poġġi l-bikarbonat tas-sodju fil-fritters? Huwa okay li tpoġġi bikarbonat tas-sodju fil-fritters?
1. Għaliex għandek tpoġġi l-bikarbonat tas-sodju?
Meta fritters qali, bikarbonat tas-sodju normalment jitqiegħed, minħabba li l-bikarbonat tas-sodju jista 'jipproduċi bżieżaq speċjali biex jagħmel il-fritters crispier u jagħmel il-fritters akbar u akbar. Mhux biss delicious iżda wkoll sbieħ. Meta l-mazz, il-fritters li jipproduċu l-massa u ikel ieħor, l-ilma tas-soda spiss jitħallat fin-noodles, u wara li jsaħħan, jiġi dekompożitat f'karbonat tas-sodju, diossidu tal-karbonju u ilma. Id-diossidu tal-karbonju u l-fwar tal-ilma, li jista' jagħmel l-ikel aktar fluffy u l-karbonat tas-sodju jibqa' fl-ikel. Fl. Jista 'jintafaq billi jiżdied trab tas-soda żejjed ma' buns bil-fwar. Il-bikarbonat tas-sodju huwa melħ aċiduż prodott min-newtralizzazzjoni ta' bażi b'saħħitha u aċidu dgħajjef. Dan juri alkalinità dgħajfa meta jinħall fl- ilma. Din il-karatteristika tista 'tintuża bħala aġent li jitlaq fil-produzzjoni tal-ikel. Il-bikarbonat tas-sodju se jibqa' karbonat tas-sodju wara l-azzjoni, u l-użu eċċessiv jagħmel ir-riħa tal-prodott lest alkalin.
