Propjetajiet kimiċi tal-bikarbonat tas-sodju
l-istabbiltà
Huwa faċli li tiddekomponi meta tkun imsaħħna. Jiddomponi bil-mod fl-arja umda. Ir-reazzjoni tibda tifforma CO₂ f'madwar 50 ° C, u kollha ssir karbonat tas-sodju f'100 ° C. Tiddikomponi malajr f'aċidu dgħajjef, u s-soluzzjoni akweja tiegħu tibda tiddekomponi dijossidu tal-karbonju u karbonat tas-sodju f'20 ℃, u tiddekomponi kollha għal punt ta 'togħlija. Is-soluzzjoni mhux aġitata magħmula minn ilma kiesaħ tirreaġixxi biss kemmxejn alkalina fuq il-karta tat-test tal-fenolftalina, u l-alkalinità tiżdied meta titqiegħed jew tgħolli fit-temperatura. Is-soluzzjoni milwiema ta ’0.1mol / L ippreparata friska f’25 ° C għandha pH ta’ 8.3. Tossiċità baxxa, LD50 (far, orali) 4420mg / kg.
L-irmied tas-sodju (karbonat tas-sodju) u l-baking soda (bikarbonat tas-sodju), li huma differenti minn alkali industrijali, huma magħmula minn soluzzjoni ta 'rmied tas-soda jew kristalli wara li jassorbu d-dijossidu tal-karbonju. Għalhekk, baking soda hija wkoll imsejħa klorur tas-sodju (trab) f'xi postijiet. Is-soda hija solida, tonda, bajda u faċli biex tinħall fl-ilma.
Il-melħ uniku huwa maqsum fi: melħ normali, melħ aċiduż u melħ bażiku. Il-bikarbonat tas-sodju huwa melħ aċidu ġġenerat wara n-newtralizzazzjoni ta 'bażi qawwija u aċidu dgħajjef, u juri alkalinità dgħajfa meta jinħall fl-ilma.
Meta l-pasti, fritturi u ikel ieħor jipproduċu l-massa, l-ilma tas-sodju spiss jitħallat fin-taljarini, u wara t-tisħin, jiġi dekompost f'karbonat tas-sodju, dijossidu tal-karbonju u ilma. Id-dijossidu tal-karbonju u l-overflow tal-fwar tal-ilma, li jistgħu jagħmlu l-ikel aktar fluffy u l-karbonat tas-sodju jibqa 'fl-ikel. Tista 'tiddaħħal billi żżid soda żejda mal-pasti steamed.
