Meta ħami, definittivament se tidħol f'kuntatt maż-żewġ materjali "baking powder" u "baking soda", iżda ħafna nies ma jafux id-differenza bejniethom, u anke jaħsbu li għandhom l-istess funzjoni.
L-ewwelnett, f'termini ta 'dehra, trab tal-ħami huwa oġġett trab fin b'partiċelli żgħar ħafna u kulur relattivament abjad. Il-baking soda huwa trab kristallin fin bi ftit granularità u wiċċ tleqq ħafna. Għalkemm il-baking soda huwa ta 'kulur abjad, huwa aktar abjad mit-trab tal-ħami.
Il-materja prima ewlenija tagħhom hija wkoll differenti ħafna. Il-materja prima ewlenija tat-trab tal-ħami ġeneralment hija baking soda u lamtu tal-qamħirrum, u l-ingredjenti l-oħra huma xi sustanzi aċidużi. Il-materja prima ewlenija tal-baking soda hija bikarbonat inorganiku tal-melħ tas-sodju.
Trab tal-ħami huwa trab abjad magħmul minn baking soda b'materjali aċidużi oħra u dqiq tal-qamħirrum bħala mili. Meta t-trab tal-ħami jiġi f'kuntatt ma 'l-ilma, trab aċiduż u alkalin, u jinħall fl-ilma biex jirreaġixxi, parti minnu tibda tirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju, u aktar gass jiġi rilaxxat matul il-proċess tal-ħami u tat-tisħin. Dawn il-gassijiet se jagħmlu l-prodott jespandi u jirtab. Allura trab tal-ħami jintuża biex isiru kejkijiet, u kejkijiet jeħtieġ li jkunu aktar fluffy u artab mill-cookies.
Il-baking soda jissejjaħ ukoll baking soda, alkali tqil, bikarbonat tas-sodju u karbonat tas-sodju aċiduż. Huwa alkali li jittiekel komuni li jirreaġixxi ma 'l-aċidu biex jiġġenera bżieżaq u volatilizza, iżda mhuwiex artab. L-aktar użu prattiku komuni tal-baking soda huwa bħala aġent tal-ħmira tal-ħami, għalhekk iż-żieda tas-soda tal-ħami meta tagħmel il-cookies tagħmel il-cookies iqarmeċ.
Il-baking soda u t-trab tal-ħami huma t-tnejn aġenti tal-ħmira. Huma mħallta u miżjuda qabel il-ħami biex jipproduċu dijossidu tal-karbonju u jippromwovu ż-żieda ta 'prodotti moħmija. It-trab tal-ħami fih il-baking soda, iżda ż-żewġ sustanzi jintużaw taħt kundizzjonijiet differenti. Xi riċetti jitolbu baking soda, filwaqt li oħrajn jitolbu trab tal-ħami.
